Lomo en salsa de durazno y chipotle
Tiempo de cocción30min
Tiempo de preparación2 horas 15 min
Número de porciones10 porciones
Ingredientes
1 barra de margarina Primavera®
+ 2 cdas 1 lomo de cerdo con piel
1 cabeza de ajo partida por la mitad
2 cebollas partidas en mitades
10 ramitas de tomillo
1 kilo de duraznos
1 lata mediana de chipotles en adobo
2 cucharadas de azúcar
sal y pimienta al gusto
Procedimiento
- Precalienta el horno a 180ºC
- Unta la barra de margarina Primavera® en el lomo de cerdo. Colócalo en una bandeja para hornear con papel antiadherente, junto con el ajo, la cebolla y el tomillo. Cúbrelo con aluminio.
- Hornea el lomo por 40 minutos. Después, retira el papel aluminio y sube el fuego a 220ºC. Hornea por 1 hora más, barnizando cada 10 minutos con los jugos que suelte en la bandeja, para que tome un tono dorado.
- Derrite en una cacerola las 2 cdas de margarina Primavera® y sofríe los duraznos en gajos. Licúa la mitad de los duraznos sofritos con el chipotle. Salpimienta al gusto.
- Sirve una cama de la salsa de durazno y chipotle, el resto de duraznos y el lomo al horno encima.
