- Pela las papas y córtalas en rodajas delgadas, remoja en un bowl con agua por 15 minutos. Cuela y reserva.
- Filetea de cebolla en láminas delgadas y reserva.
- En una sartén a fuego medio, fríe las papas. Pasados 5 minutos, agrega la cebolla y cocina hasta que la papa esté cocida.
- Bate los huevos y vierte en la sartén con las papas y la cebolla. Mezcla ligeramente. Baja un poco el fuego y tapa.
- Cuando la cocción lo permita, voltea la tortilla con ayuda de un plato.-
- Sirve al centro y decora con cebollín picado.
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